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超美味的快手日料:Oyako Don 亲子丼饭
www.bcbay.com | 2017-03-07 17:41:41  温哥华港湾 | 0条评论 | 查看/发表评论

  《舌尖上的温哥华》美食专栏作者西西里:

Donburi | 丼饭

  留学以前,日料在家乡重庆并不流行,完全不似现在遍地开花的光景。

  在美国大学的第一年,集体宿舍里没有厨房,一日三餐只能在宿舍一楼的食堂解决。头两天还觉得稀奇,敞开肚皮大吃,可没过几天,我的中国胃还是对这些西餐食物提出了抗议。披萨,炸鸡,牛肉汉堡,意大利面吃起来都味同嚼蜡,索然无趣。

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  饥饿的肠胃促使我像个警犬似地,开始在学校各个角落“地毯式”搜索“对味”的食物。功夫不负有心人,西西里终于在University Centre的一家快捷日料店发现了照烧鸡肉丼饭 (Teriyaki Chicken Don)。虽然并不正宗,配菜大概也就是如图所示的西葫芦还是西兰花,但那咸咸甜甜的酱汁拌上米饭的味道,却实实在在地让我感动不已。

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  美味的丼饭成为只属于我的“小秘密”,下课后常常一个人跑去吃。和照烧鸡肉丼“相依为命”的日子里,丼饭就是我心目中最美味的日料,以至于在这家日料店悄然搬离后,我还惆怅了许久,就好像失去了一位挚友。

  现在,每每在商场的Food Court里看到出售丼饭的日料店家,就会让我想起那段独自在国外的日子,充斥着旺盛的食欲,躁动的荷尔蒙,听不懂的英文课,和不值钱的眼泪。

Oyako Don | 亲子丼

  丼饭比较“接地气”的释义,应该就是日式“盖浇饭”。

  在大尺寸的碗里盛满米饭,再在米饭上盖上肉类,蔬菜,或者其它慢煮料理,一碗丼饭就做好了。食材可以根据季节和地区而变,但大多数的丼饭都会用味淋(Mirin),酱油,糖,和昆布汁(Daishi)调味。

  因为操作简单快捷,丼饭在日本是非常受欢迎的大众美食。

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  亲子丼(中文也叫滑蛋鸡肉盖饭),是最具代表性的丼饭之一。亲子亲子,鸡肉为“亲”,鸡蛋为“子”。在一道料理里,能同时尝到“鸡妈妈”和“蛋宝宝”的美味,就是亲子丼的意义所在。

  如果把亲子丼里的鸡肉换成“鲑鱼”,鸡蛋换成“鲑鱼鱼籽”,就成了“鲑鱼亲子丼”。

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  亲子丼是由鸡肉丼饭演变而来。最早,日本一家名为“玉日出”的餐厅无意中发明了用斗鸡肉做的鸡肉丼饭,并借此美味一炮而红,来店客人与日俱增。当时日本鸡蛋价格昂贵,大多数餐厅都不敢做蛋料理。直到1891年,随着鸡蛋价格平民化,“玉日出”的第五代老板才决定把蛋汁加入自家的鸡肉丼饭里,这就有了今天的亲子丼。

  亲子丼 (1人份)

  材料:

  •鸡胸肉(大)—1/2 块

  •鸡蛋—1个

  •味淋—2 TBS

  •昆布汁(可用水代替)—1/2 Cup

  •酱油—1 TBS

  •糖—1/2 TBS

  •洋葱(大)—1/4 个

  •青葱—适量

  •盐和胡椒—适量

  步骤:

  1.鸡肉斜刀切小块(方便快熟),用少许盐和胡椒调味。

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  2. 洋葱切丝。

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  3. 不粘锅里倒入味淋,煮滚。

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  4. 加入水,酱油,和糖,再次煮滚。

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  5. 加入洋葱和鸡肉,加盖中火煮,约10分钟。

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  5. 鸡蛋略微打散。把打散的蛋汁倒入锅内,中小火煮至大部分蛋汁凝固,约1分钟。

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  6. 把煮好的鸡肉和蛋倒在米饭上,撒上葱花即可。

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  美味清爽的亲子丼,最完美的搭配,是一碗热乎乎的味噌汤。吃之前,浇上少许日式麻油,再把肉,蛋,和饭一起拌匀。

  一勺一勺大口享用吧!

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  Family | 家

  即使已经毕业,西西里有时候还是会被问道:留学生活是怎样的?

  那段时光对我来言,就像是大学一年级时的“照烧鸡肉丼”。既有初尝美味时的惊喜,也有一个人吃饭时的孤独,更有眼睁睁看到最爱的食物离去时的愁苦。

  但“家”在那时候的意义,就像“亲子丼”一样。她好像一直在我的身边,从来不曾远离。留学时的苦和甜,家人和我都心意相连。

  我想,这大概就是最真实的留学生活吧。

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(BCbay.com舌尖上的温哥华专稿,未经授权请勿转载)

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