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香蕉吃腻了?这些点心让你重新爱上它
www.bcbay.com | 2017-01-14 11:25:51  温哥华港湾 | 0条评论 | 查看/发表评论

  《舌尖上的温哥华》美食专栏作者西西里:掰下一根香蕉,不用冲洗也不用削皮。轻松撕开黄橙橙的香蕉皮就可以吃了。白白胖胖的果肉,软软甜甜的味道,即使讨厌吃水果的小朋友,对香蕉好像也从来不拒绝。

  西西里的童年可算是泡在香蕉里的。午睡以后要吃;幼儿园组织春游的时候要吃;在院坝里和其他小朋友疯跑一圈儿以后要吃;就连上不了厕所的时候,也会被家长们连哄带骗地,海吃几大根香蕉来“润肠”。

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  终于有一天,香蕉总算是吃腻了。那之后的很长的一段时间,我都极少碰过香蕉。有时出于均衡膳食的考虑,勉强吃一根,也觉得单调乏味得很。

  说到均衡膳食,香蕉确是非常营养的水果。

  •西西里的男神费德勒,喜欢在网球比赛间隙吃香蕉来补充运动消耗的体力。另外,香蕉里的钾和镁元素,能防止运动时的肌肉痉挛和运动后的肌肉疲劳。

  •钾元素还能维持人体的血压平衡,维护心血管健康。

  •香蕉里大量的膳食纤维和果胶,能帮助排便。

  •香蕉里的5-羟色胺成分,使它成为名副其实的“开心果”。多吃香蕉可以预防抑郁症。

  •想减肥的话,富含碳水化合物的香蕉可作为米饭的替代品。一根香蕉大概只有100卡,营养丰富却几乎不含脂肪。(当然西西里是不推荐妹子们只吃香蕉不吃肉的,毕竟香蕉里没有什么蛋白质)

  那么问题来了。吃腻了香蕉的我们,怎么把香蕉吃出新花样?

  Banana Pancake & Blueberry Honey | 香蕉煎饼 & 蓝莓蜂蜜酱

  “早餐是一天中最初的期待”,可见早餐的重要。西西里今天介绍的香蕉煎饼,是既美味又营养的早餐点心。

  头天睡觉前调好面糊,做好蓝莓果酱。第二天早晨上班前,就可以分分钟搞定早餐了。

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  香蕉煎饼(8人份)

  材料:

  1.通用面粉(All-purpose Flour)—2 cup

  2.烘焙粉—4 tsp

  3.烘焙苏打—1/2 tsp

  4.盐—1/2 tsp

  5.红糖—1/4 cup

  6.鸡蛋—4个

  7.融化黄油(室温)—1/4 cup

  8.酪乳(Buttermilk)—1 3/4 cup *(参考酪乳的”替代品")

  9.熟香蕉(泥)—1根

  10.橄榄油(Spray)—适量

  做法:

  1.混合面粉,烘焙粉,烘焙苏打,枫叶红糖,和盐。

  2.打入鸡蛋,加入黄油和酪乳,与步骤1的材料混合均匀。

  3.中火预热煎锅。在面糊中加入香蕉泥混合。**(参考“注意事项”)

  4.在煎锅中喷少许油,加入大约1/4cup的面糊。2-3分钟后,翻面,继续煎2-3分钟。

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  *酪乳的“替代品”:

  酪乳在西式点心中常见,亚洲人却极少用。为了做煎饼买回来一大盒酪乳,最后用不完就坏掉了,很可惜。西西里在这里给大家介绍一个替代品的方子。

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  材料:

  1.牛奶—1 3/4 Cup

  2.白醋(苹果醋)—1 1/4 TBS

  做法:混合牛奶和白醋,室温静置5-10分钟。

  **注意事项:剥了皮的香蕉肉容易氧化变黑。为了早餐的颜值,最好在临做煎饼前开始准备香蕉泥。

  蓝莓蜂蜜酱(2 Cup)

  材料:

  1.蓝莓—4 Cup

  2.柠檬皮(Lemon Zest)—1 tsp

  3.液态蜂蜜(枫叶糖浆)—1 Cup

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  做法:

  1.小奶锅里加入蓝莓和柠檬皮,小火加热至大部分蓝莓汁被逼出。

  2.加入蜂蜜或枫叶糖浆,小火加热,不时搅拌一下,大约10分钟。

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  早晨起床,把冰箱里做好的果酱在锅里微微加热一下就可以了。

  在松软的煎饼上,浇一大勺酸甜的果酱。一定要趁热才能吃到暖暖的香蕉甜味哦!

  Banana Nut Loaf | 香蕉坚果面包

  实际上,这道点心的质地更像是蛋糕。可能是因为被归于烹饪中"Quick Bread“一类,所以才被翻译作”长面包"吧。

  做点心的时候,西西里趴在烤箱前查看。香蕉的香气不停地从烤箱的风口涌出来,逃窜到房子的各个角落。熟睡中的人大概也能被这浓郁的香气唤醒。

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  香蕉坚果面包(8寸)

  材料:

  1.熟香蕉—3根

  2.柠檬汁(苹果醋)— 1/2 tsp

  3.通用面粉—1 1/2 cup

  4.烘焙粉—1/4 tsp

  5.烘焙苏打—3/4 tsp

  6.盐—1/4 tsp

  7.红糖—1 cup

  8.鸡蛋—1个

  9.菜籽油—1/4 cup

  10.烤杏仁(核桃)—1/4 cup

  11.橄榄油(Spray)—少量

  做法:

  1.烤箱预热350度。在8寸的烤盘里喷少量的橄榄油。

  2.混合面粉,烘焙粉,烘焙苏打,和盐。

  3.用食物加工机打碎烤杏仁。倒出备用。

  4.在食物加工机里放入香蕉和柠檬汁,打散成泥。

  5.混合香蕉泥,糖,鸡蛋,和油。用厨房搅拌机的Paddle中速搅拌,约3分钟。

  6.加入步骤2的材料,继续搅拌至混合。最后加入杏仁碎。

  7.把面糊倒入烤盘里,放入烤箱烘烤35-45分钟。***(参考如何测试熟度)

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  ***测试熟度:

  表面看起来金黄的点心,有时候切开来,中心还是黏黏的面糊,并没有烤好。

  想知道点心的熟度,可以用一根牙签,插入点心最厚的部分。拔出牙签时,如果牙签表面光滑没有面糊黏上,说明点心已经烤好了。

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  搭配一杯热咖啡,香蕉坚果面包就是一款让人正能量满满的早餐点心。下午时,搭配一杯红茶,就可以满足我们工作学习一整天后空唠唠的肠胃。

  Change | 改变

  吃腻了的香蕉,换个花样做法,不但不觉得腻了,还让我重新爱上了这美味。

  生活也是这样,就看我们有没有勇气打破这一成不变。

(BCbay.com舌尖上的温哥华专稿,未经授权请勿转载)

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