温哥华港湾 > 舌尖上的温哥华 > 正文  
夏日尝鲜:茄汁蘑菇
www.bcbay.com | 2016-07-20 09:59:52  温哥华港湾 | 0条评论 | 查看/发表评论

  BCbay.com《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Suzy:温村的夏,不温不火,不急不躁。原本想象着在星星比灯火更低的夜里,我们似乎更能浪漫地在漆黑的深夜里数星星,哪知一片凉风拂面,轻叹:此夏不是彼夏矣!

IMG_6942.JPG

  但凡夏日,给人的感觉就是热,燥,闷。但温村的夏总是那么的恬淡和舒适。这样,我们对食物的要求就是吃最应季的,吃最当地的已是最好的选择。

  Suzy选择食材选择做法,除了依时择食,还会根据中医的说法来讲究。我们吃进嘴里的东西,由气和味组成。吸入鼻子的气属阳,吃到嘴里的味属阴。你每吃一种食物,他的香气属阳,味属阴。在中医人眼里,只有气和味都具有的食物,才算是合格的。想要气味俱足,必须是应季,彻底成熟,并且产自当地。

  这一季,我选择了番茄,这种不是大棚的出产物,即可当主材又可当配菜,更重要的是我们可以吃到它的味(嘴巴尝到的酸甜滋味),更可以吃到它的气(鼻子闻到的清香味)。所以食用这种在应有的天地之气中生长的食材才会对人有益。

  茄汁蘑菇

  准备材料:新鲜蘑菇若干,番茄,红椒绿椒。

111.JPG

  准备酱料:素蚝油,生抽,酱油膏,糖,麻油。

  (1)把鲜蘑菇用一片干净半湿的厨房抹布小心地抹表皮,清洁干净并用小刀在表皮划刀。(划刀略深但以不切断为佳)

222.JPG

  (2)番茄切小丁熬成番茄酱,青红椒切丁沫撒少许盐待用。

  (3)平底锅预热放蘑菇盖盖煎一分钟后倒油,黑胡椒再盖盖煎一分钟后炒香盛起备用。

333.JPG

  (4)原锅入油,加入素蚝油,生抽,酱油膏,少许糖炒匀后放入鲜番茄酱煮匀。

444.JPG

  (5)把蘑菇入锅小心翻炒并盖盖中火一分钟入味。

  (6)盛盘前滴几滴香油提味。盛起蘑菇,把汤汁用滤网过滤在淋在蘑菇上。

555.JPG

   (7)把青红椒丁撒在蘑菇上即可。

666.JPG

  Tips:很多人对蘑菇的一股土腥味敬而远之,所以盖上锅盖用小火煎出水分再放油和黑胡椒一起煎,这样就能让蘑菇的香味更浓却没有一丝一毫的土腥味。

IMG_6948.JPG

  以前的Suzy根本不待见鲜蘑菇,总觉得香气不够,素炒不够味,但又总是偏执的不放过任何食材的尝试。这种干煎~黑胡椒~油煎的做法让我再一次明白了好的食材处理技巧完全可以让你爱上任何食物。蘑菇表面划口,一是快速收干水分保留香气,二是吸够汤汁保持口感爽脆。把素菜做成红烧的口味,你觉得过瘾了吗?是不是有一种亟不可待立马想试试的感觉?

  食物除了食材和卖相,更需要有一颗尝鲜的心态!

   0
相关新闻
惊险!穆迪港锯木厂发生重大火灾7月31日自豪节将在日落海滩举行多彩庆祝活
小偷竟这般无耻:偷走救护车上的救命设备知道吗?百万罗盘卡现在正被投入使用
六百川渝老乡野餐联欢一家亲 激烈拔河看谁中国地下钱庄纠纷闹到加国最高法院 让人哭
重磅!今秋加拿大移民政策将大变为玩Pokemon GO,大温19岁妙龄少女惨遭性侵
涉案3.5亿 曲婉婷母亲受审不认罪连帽衫是如何成为北美人民的必备单品的?
24小时新闻排行榜
1 为玩Pokemon GO,大温19岁妙龄少女惨遭性侵
2 华人“批斗”炒房者:钱背后的才最可怕
3 中国地下钱庄纠纷闹到加国最高法院 让人哭
4 重磅!今秋加拿大移民政策将大变
5 涉案3.5亿 曲婉婷母亲受审不认罪
 
 
 
 
 
 
 
 
 
48小时新闻排行榜
1 小细腰大长腿 中华小姐训练营看美女是如何
2 中国家长:这是最具参考价值的美国大学排行
3 有关加拿大枫叶卡的误区,90%的人都中招了
4 加拿大皇家银行:有图有真相 美股将迎来10
5 为玩Pokemon GO,大温19岁妙龄少女惨遭性侵
6 华人“批斗”炒房者:钱背后的才最可怕
7 不收一分钱也要代孕 上百加妇助外国人入加
8 中国地下钱庄纠纷闹到加国最高法院 让人哭
9 超3.5亿 曲婉婷母亲涉贪案金额惊人
10 曲婉婷母涉贪案开审 温哥华市长男友发声
最新专稿 更多>>
1 夏日尝鲜:茄汁蘑菇
2 惊险!穆迪港锯木厂发生重大火灾
3 7月31日自豪节将在日落海滩举行多彩庆祝活
4 小偷竟这般无耻:偷走救护车上的救命设备
5 知道吗?百万罗盘卡现在正被投入使用
6 六百川渝老乡野餐联欢一家亲 激烈拔河看谁
7 中国地下钱庄纠纷闹到加国最高法院 让人哭
8 重磅!今秋加拿大移民政策将大变
9 为玩Pokemon GO,大温19岁妙龄少女惨遭性侵
10 涉案3.5亿 曲婉婷母亲受审不认罪
专栏作者
1星河2芷语3Ruby
4晓语5留夏6Fun块
7Fiona8高飞9一多
10Suzy11猪头凯凯12如影
热门专题
1温哥华烟花2Pokemon3楼市新政
4专稿5南海仲裁6关注加元
7法国尼斯恐8英国脱欧9奥兰多枪案
关于我们 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站导航 | 隐私保护
Jobs. Contact us. Privacy Policy. Copyright (C) 1998-2016. CyberMedia Network. All Rights Reserved.