吃斑点虾的季节来了 你的厨艺准备好了吗 | ||
www.bcbay.com | 2016-05-16 16:08:36 温哥华港湾 | 0条评论 | 查看/发表评论 | ||
温哥华港湾(BCbay.com)小仙儿综合报道:第十届温哥华斑点虾节(Spot Prawn Festival)昨日在温哥华市位于福溪(False Creek)的渔人码头举行,吸引约2千名市民前来品尝这个本地特产,甚至还有华裔专程从北京赶来尝鲜。 活动负责人比塞尔(Ryan Bissell)表示,斑点虾节于十年前开始创办,旨在提高本地市民对斑点虾的认识,并鼓励市民及时品尝这一卑诗特色海产。他说,斑点虾因鲜甜多汁而广受欢迎,但供应季节却非常短,每年仅有六周左右的时间。
该活动对本地渔民亦有很大帮助,昨日共有四艘满载斑点虾的渔船到码头出售,17元一磅的优惠价格加上品质新鲜,受到市民的热烈追捧,很快就售卖一空。 说到斑点虾,大家除了想到白灼还有什么呢?下面就由小仙儿记者为大家提供几个recipe吧~ 第一道:清蒸斑点虾 材料:葱、姜、米酒 做法: 斑点虾洒上葱蒜然后淋上米酒提味,蒸锅水滚之后中火蒸约7-8分钟。 清蒸不但是最能真实呈现新鲜斑点虾甜味的烹饪方式,同时也是最省时的做法。清蒸这种做法我通常都会尽量使用最简单的调味方式,準备功夫不到5分钟就能入蒸锅了,非常方便。斑点虾熟的很快,所以如果水滚了入锅要很注意时间。这种做法从开始準备到上桌只需要不到15分钟,美味却又很便利。 第二道:地中海斑点虾 材料: 大蒜、橄榄、橄榄油、herbs。 做法: 橄榄油热锅后加入切碎的大蒜&橄榄末,中小火炒出香味放入虾头和半罐鸡汤,让虾头的鲜味煮进醬汁之中,继续中小火慢煮,直到醬汁有点稍微转为浓稠感之后就可以準备放虾进去了。放虾之前放入herbs,盐、胡椒、糖调味。这道菜最重要的步骤就是斑点虾火侯的拿捏,斑点虾一开始变色就要全神贯注的盯紧看。变色后斑点虾只要身体有一点卷起来的迹象就要马上起锅,才能保持最tender的状态。摆好盘之后把醬汁淋上去之后可以用herbs点缀一下增加美感:-)。 最后一道是斑点虾sashimi 材料: 斑点虾 做法: 拨壳 这 是最初级最简单但也是最好吃的方式了(太简单到我都不知道怎么写作法了)! 新鲜的生斑点虾吃起来是甜的,而且它肉质很弹牙,绝对是海中极品。新鲜的斑点虾的壳不是太好拨,所以製作这道料理唯一的技巧就是小心慢慢的把壳剥去,绝对 不能太用力不然会伤到虾肉。虾肉受到破坏的话,Q弹的口感会受影响。 Sashimi虾头可留可不留,留头单纯只是美观,也可以选择吃生的虾头。 |
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