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饮一盏春光----韭菜扣
www.bcbay.com | 2016-04-29 10:41:53  温哥华港湾 | 0条评论 | 查看/发表评论

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  BCbay.com《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Suzy:如果要用一种颜色来形容一个季节,那么属于春天的颜色莫不就是绿色吗?春天来了,万物复苏的季节,春天的滋味是淡淡的,透着春分时节的各种绿色时令菜,将整个绿春统统装进我们的胃里来。春分养生的时节应该吃春菜,也就是指恰值春芽清嫩茂盛的野菜。除了之前Suzy给你们推荐过的有解毒防春燥的春菠和清肝调脾的荠菜,那么这次就尝尝养阳益肝润肠的韭菜吧!

  “夜雨翦春韭,新炊间黄粱”,韭菜也有“春食则香,夏食则臭”之说。春季的韭菜鲜、嫩、香,最好吃。今次,韭菜唱主角,一菜几吃,让你过足瘾。

  韭菜扣

  准备材料A:春韭,粉丝,鸡蛋,女酱。

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  准备材料B:春韭,鸡蛋,面粉,葡萄籽油。

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  A:韭菜内馅

  (1)韭菜清理干净切细丁,粉条滚水浸泡后切断。

  (2)用油爆香锅,放入打散的鸡蛋并迅速搅拌成碎蛋花,再随即放入韭菜,依次放入细粉丝,最后放一小勺女酱收汁。

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  (3)来一个全素的,不加一点女酱。

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  Tips:试着做全素的,不加最后一小勺女酱,可是容易出汤,所以必须用一小勺女酱来锁住汤汁,不糊爽口。

  B:韭菜外扣

  (1)把韭菜洗净切细,一个鸡蛋,少许白糖,油和面粉混合在一起。

  (2)用搅拌机中低速混合搅拌一分钟调成韭菜面浆。

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  Tips:韭菜不要切太细,搅拌时间和功率不要太大,否则就会搅拌成绿色面浆,而不是韭菜面浆)

  (3)平底锅预热(不放油),把韭菜面浆用中小火摊成小圆脆皮。

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  (4)可以两面煎脆,也可以只煎脆一面,把煎脆的韭菜片卷起来就是韭菜卷了。

  (5)把韭菜内馅放在煎好的韭菜片上就是现在西厨里很流行的pancake。这个是西为中用的韭菜pancake。

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  (6)把内馅放在韭菜片上卷起来并用牙签稍稍固定就成了今天最后粉墨登场的韭菜扣了。

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  Tips:也可以把韭菜绰水后代替牙签固定并打成一个花结,那就变成了韭菜结了,O(∩_∩)O哈哈~。

  都说春光美,春光美,稍纵即逝的春光是需要我们好好珍惜、享受和去爱的。对我们而言,美好的事物是值得浪费时间去好好享受的。盘中有无限春色,我恰叹过一盏春光!我的灵魂在路上,我的味觉却迟迟停留在这里!

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  食物除了食材和卖相外,更重要的是值得你把时间浪费在美好的事(食)物上。

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