(图文)清香爽口的荷叶粉蒸鸭 | ||
www.bcbay.com | 2012-09-11 22:47:16 苹果的美食博客 | 0条评论 | 查看/发表评论 | ||
昨天去拍荷花,当然不能忘记顺便带几片荷叶回来,用来做粥和菜,要不然错过了荷花季,就只有用干的荷叶了。粉蒸肉算是有名的湘菜了,大家最为熟悉的其他粉蒸菜式还有粉蒸牛肉和粉蒸排骨,但是我第一次知道鸭子也可以粉蒸大概是五年前吧,LG回来说在外面吃了一道粉蒸鸭,味道很不错,让我在家里也试着做做看。我没吃过也没见过,真正的粉蒸鸭是什么样子什么味道我是纯凭想像了,于是我自己一琢磨,想着估计跟粉蒸肉做法也差不多吧,反正折腾出来,味道还是很不错滴。
材料:仔鸭肉500克、大米、糯米各半杯、八角(大料)五、六个、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、白糖少许、姜 做法:1、仔鸭半只(不含鸭头和鸭掌)洗干净后剁成小块,加盐、料酒、生抽、胡椒粉、少许白糖和姜片拌匀后,腌制一到两个小时,夏天热最好放冰箱腌制。 2、大米、糯米洗干净后,和八角一起入锅,小火炒至米粒发黄(喜欢花椒口味的,还可先少许花椒一起炒) 3、炒好的米去掉八角晾凉后,分成两次放入料理机打成粉末(粗细根据个人喜好,喜欢粗一点就少打一会儿) 4、打好的米粉与腌好的鸭块,加适量植物油充分拌匀,入蒸锅大火蒸50分钟,如果用高压锅则是冒气后改中小火蒸25分钟。 |
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