原料：鱼、泰式甜辣酱。

　　配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。

　　调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。

　　1、原料。

　　2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

　　3、姜切细丝，蒜切片。

　　4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊!还冒泡。

　　做法：

　　1、炸好的鱼捞出来。

　　2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。

　　3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来!

　　4、鱼捞出来摆在盘中。(尾巴被我用手提呢，拽掉了!哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了)

　　5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。

　　6、浇在鱼身上。

　　后话：

　　炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。

　　调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。

　　这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。