子孙满堂

　　材料介绍：

　　海参2只，鸡脯肉4两，虾仁5两，水发鱿鱼1只，豌豆夹、有胡萝卜片各适量，香菇3朵，高汤2碗，笋、葱各1支，姜数片，太白粉2大匙。

　　配 料：

　　酱油2大匙，酒1大匙，盐1/2小匙，蚝油1大匙，糖1/2小匙，味精、白胡椒粉、麻油各适量。

　　制作方法：

　　1、 海参去内脏、处理干净，放入加有葱段、姜片、酒的滚水中氽汤一下(去腥)，取出斜切段。

　　2、 香菇泡软、切片，鱿鱼切交叉花纹再切成块状，笋、胡萝卜煮熟切片，豆宛豆夹汤熟漂凉。

　　3、 鸡脯肉眼切片，加入酱油1大匙、水4大匙拌匀，等水完全被鸡肉吸收后，再加太白粉1/2小匙和匀，腌10分钟。

　　4、 起油锅，用5大匙油先爆香葱、姜片，取出不要。入鸡肉片炒白捞出，余油炒香菇、笋片、海参、鱿鱼，然后倒进高汤烧开，加入调料及虾仁、鸡脯肉、胡萝卜片、豆宛豆夹等，再以太白粉水勾芡，淋点麻油即可起锅。此道菜可随自己的喜好更改材料，可加入肉丸、火腿片、蛋饺等。