龙穿凤翼

　　材料介绍：

　　主料：

　　鸡中翼(翅膀)8只，去骨、火腿30克，切丝、胡萝

　　卜1∕4个，切丝、葱3根，切段、冬菇3个，浸软，切丝、上汤1∕4杯、牛油2汤匙

　　生抽(酱油)1汤匙、生粉2茶匙、糖1∕4茶匙、盐

　　1∕4茶匙

　　芡汁料：

　　沙茶酱3汤匙、生抽(酱油)1汤匙、麻油1茶匙、糖

　　1∕2茶匙、白胡椒粉1∕4茶匙

　　生粉浆：

　　生粉1∕2茶匙，与1茶匙水拌匀

　　制作方法：

　　1、鸡翼用腌料腌10分钟;芡汁料拌匀，备用。

　　2、将火腿、胡萝卜、葱及冬菇丝酿入鸡翼内，备用。

　　3、中火烧溶牛油，放入鸡翼，每边煎2-3分钟至金黄色，上碟。

　　4、芡汁料煮滚，下生粉浆勾芡，淋在鸡翼上即成。

　　备注：要将鸡翼拆骨，先将鸡翼在热水中略为拖水，以使鸡肉稍为收

　　缩，才易将骨拆出。