章旭辉往年烤的火鸡。（图：陶笛家族提供）

　　加拿大感恩节（Thanksgiving Day）是每年10月的第二个星期一，加拿大人对感恩节的重视程度，能与圣诞节相提并论，此时庆祝丰收，感谢上苍，亦是传统团聚吃火鸡的日子。华裔移民来加，入乡随俗热闹过感恩节，享受家人朋友团聚的欢乐时光。

　　根据维基百科记录，加拿大的感恩节可追溯到1578年，随着新英格兰统治者到达加拿大，晚秋的的感恩节日祝变得普遍起来。来自爱尔兰、苏格兰和德国的新移民也把他们的习俗添加丰收庆祝活动中。因为美国革命的爆发，美国保皇党也来到加拿大，并把感恩节的美国元素火鸡引入加拿大。如今在加拿大大部分地区，感恩节都是法定节日。

　　由于加拿大较早进入冬天，收获的日期较早，因此早期加拿大的感恩节日期也较美国早。加拿大国会于1957年，将感恩节的日期调整至10月的第二个星期一，保持至今。

　　华人热闹过感恩节

　　华人移民原籍地，虽没有过感恩节传统，不过移民来加的华裔，很多都十分热中这个节日。

　　移民不过四年的谭先生，刚来的第一年就与家人在家动手烤了一只火鸡。谭先生说，来了加拿大，就想入乡随俗感受一下节日气氛，从未亲手做过，甚是好奇，便跟着YouTube的教程，与家人成功烤了只火鸡。不过因为整个过程太繁杂，耗费一整天时间，第一次尝试后，每年的火鸡大餐，就变成是外带的熟食了。

　　至于为何每年还是坚持过感恩节，谭先生透露，这是姐姐姐夫出于对小侄子的爱护。因为感恩节是本地相当重视的节日，本地小孩在家一定会过。姐姐担心小侄子去学校时，其他孩子们都谈论如何在家欢乐过节，自己却没过，感到不快甚至被排斥，因此每年坚持过节。

　　温哥华陶笛家族的老师章旭辉移民加拿大9年，从第3年开始，每年都在家做火鸡，将感恩节变成了陶笛家族与朋友们欢聚的好日子。章旭辉称，最初是因为好奇，跟着本地的妈妈们及网络教材学习尝试。他还说，感恩节就跟华人的元宵节或中秋节一样，应该是个合家欢乐团聚的日子，但本地不少家庭都是妈妈独自带着孩子在此，甚是孤单，所以每年都会邀请大家聚在一起，留给每一个人难忘的欢乐记忆。

　　喜欢创新的章旭辉，每年的火鸡大餐都会加入自己的创意，一年一年的经验累积，总结出一套自己的烤火鸡攻略。章旭辉建议，火鸡最好提前腌制两天，通常他会在火鸡皮上抹盐，在肚子里塞入各种自己种的西人香料还有柠檬，然后用酱油和酒一同腌。

　　章旭辉认为，好吃的火鸡，要肉嫩皮脆，火候时间是关键。章旭辉建议，一般使用300度至350度烤制3至5小时，具体时间根据火鸡大小来定。要烤出酥脆的火鸡皮，章旭辉的秘诀是在最后要出炉前，大概每隔10分钟，就用烤出来的油给整只鸡的皮抹一遍油，然后再继续烤，如此反复至少三次。

　　今年感恩节，章旭辉依旧邀请了一众好友前来家中共享火鸡大餐，还要效仿台湾嘉义名吃，给大家做一道嘉义火鸡肉饭，还有火鸡蔬菜水果卷。