据加通社报道，根据政府支持的研究，加拿大人对如何安全处理和准备食物以避免食源性疾病和食物中毒的知识越来越缺乏。

　　该报告政府花费126,449元，调查结果显示，加拿大人的食品安全信息在过去八年里整体恶化。

　　调查中的大多数老年人和孕妇并不认为自己会有食物中毒的风险。

　　新的食品安全规定

　　调查结果基于对1,201名受访者的电话采访，以及1,613名网络受访者的回复。

　　上个月，自由党引入了新的食品安全规定，时间点恰好在研究报告提交给加拿大卫生部几周后。该法规将于明年初生效，要求公司保留食品从生产者到消费者过程中的详细记录。

　　联邦官员认为追踪食物来源可以加快召回速度。

　　有关规定的咨询将于9月7日开始。

　　每年，大约八分之一的加拿大人(约四百万人)受到诺如病毒、沙门氏菌或李斯特菌等食源性疾病的影响，导致约11,500人住院治疗，约240人死亡。

　　很多问题其实可以通过注意细节而避免，但调查发现人们普遍缺乏相关知识，比如要清洗可重复使用的购物袋，烹饪家禽前要冲洗，以及妥善储存、解冻和烹饪肉类和海鲜。

　　2018年比2010年有更多的孕妇和幼儿父母在室温下而不是在冰箱里解冻肉类或禽类。

　　老年人更有可能认为食物在过了最佳日期后仍是安全的，不知道冰箱冷藏的适当温度 (在2~4摄氏度之间)，并且往往认为裹了面包屑的鸡肉产品只需要重新加热而不需要烹饪。