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四类蔬菜千万别生吃
www.bcbay.com | 2017-11-21 19:31:25  健康时报 | 0条评论 | 查看/发表评论

  如今不少人崇尚生吃蔬菜,然而东南大学附属中大医院临床营养科营养师夏朋滨指出,并非所有的蔬菜都适宜生吃,有些蔬菜生吃不仅容易造成营养流失,甚至会导致不良后果。

  含草酸较多的蔬菜

  草酸在肠道内会与钙质结合生成难吸收的草酸钙,会干扰人体对钙质的吸收。在常见的蔬菜中,菠菜、竹笋、茭白等菜品中,草酸的含量较高。因此,在食用这些菜的时候,可以炒食。即使要做成凉拌菜,也要先入锅进行焯水,这样可以除去蔬菜中的大部分草酸。

  野菜

  野菜的生长环境比较复杂,很容易有尘土、小虫子或者有害微生物等。因此,吃马齿苋等野菜的时候,需要先用水焯一下,彻底去除尘土和小虫。此外,荸荠、莴苣等蔬菜在生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃。

  淀粉类蔬菜

  含淀粉的蔬菜,如芋头、土豆、山药等,必须熟吃,否则其中的淀粉粒没有破裂,人体便无法消化,胃肠功能较弱的人还会造成消化不良。

  塌地生长的绿叶菜

  这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜的粪尿和农药,容易对蔬菜造成污染,只用清水很难洗干净,最好熟吃。

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