你知道牛奶、肉、鸡蛋要放进冰箱冷藏，但是有些你以为可放室温的食物，其实也需冷藏，例如：

　　全麦面粉：全麦面粉的小麦胚芽很快就会有油耗味，所以一旦开封，就把全面面粉放进冰箱或冻箱，以保长期使用。全麦面粉容易沾染不好闻的气味，所以把面粉放进塑胶袋或密封容器，避免放在洋葱和大蒜等味道重的食物旁。

　　坚果：坚果的油脂碰到热会氧化，所以除非你很快会吃完，否则应置阴凉处。冻箱是个好选择，因为坚果的含水量很少，不会冻到像石头那麽硬，可以无限期存放。

　　食用油：如果你能很快用完食用油，就不必放进冰箱。但若你量购或是有好几瓶不同的油，应予冷藏。多数食用油一、两个月不冰没问题，但是光线、空气和热会分解油，热是特别大的问题，因为大家喜欢把油放在瓦斯炉旁。有些食油放进冰箱会变溷浊或浓稠，只要置放室温一段时间就可解决此问题。

　　奶油：有些人喜欢可涂抹的奶油，就不予冷藏。不过多数人知道奶油应放冰箱，只是最好的贮存地方不是冰箱门那个小格，因为开关冰箱会使温度升高。最好把奶油放在靠近冰箱后面，低温较一贯。