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专家:蔬菜要选“难看”的 水果要用盐水泡泡
www.bcbay.com | 2009-09-01 19:20:32  成都日报 | 0条评论 | 查看/发表评论

  世界卫生组织调查数据显示,全球每年共有500万人死于癌症,其中有极大部分是由环境因素中的化学物质造成,而这些化学物质中90%都是来自于食物上残留的农药。如今,食品安全问题已经成了人们越来越关注的话题。昨天,金沙讲坛第32期讲座“解读饮食污染与健康”在成都图书馆开讲,中国农业大学副教授、中国饮食协会高级营养师、中国环境污染与疾病宣教中心顾问原鹤洋女士,为市民一一解答了有关食品安全的种种疑问。

    黄瓜要买长得弯的

   

很多人可能都有这样的感觉,现在吃的蔬菜没有过去那么香了,其实这都是农药、激素惹的祸。过去,一根黄瓜从开花到最后上市需要50多天的时间,但是,有了“细胞分裂素”,同样大小的黄瓜只需要7天就可以成熟。那么,普通老百姓怎样通过肉眼去鉴别黄瓜是否是“催”出来的呢?要抓住催熟的黄瓜有三个特点——尾部细长、头部有个小圆球、直。“细胞分裂素”会促使黄瓜的尾部越长越长、头部还会长出一个小圆,而长得很直的黄瓜说明喷洒了“黄瓜绿脆直”激素,这样的黄瓜说明农药、激素喷洒得多。

    而番茄则要挑选扁圆的,长得像桃子一样的番茄说明喷洒了“膨大素”,同时同样大小的番茄要选重量比较重的,汁液丰富、生长周期比较长,另外,番茄从头到底颜色应该是逐渐由浅黄到红的,通红的番茄则可能添加了催红剂。另外,原鹤洋提醒,花菜要选掰得动的、淡黄色的,长得越紧、越白的说明激素越多。

    韭菜、香菜根部要去掉半寸

    韭菜不仅营养丰富,而且对高血压、高血脂等多种疾病具有辅助治疗的作用,但是,它在生长当中非常容易长虫,于是很多农户就使用“灌根生长法”,将农药直接顺着韭菜的根部倒在土壤里,因此韭菜也成了农药残留的“重灾区”。同样的还有香菜,过去的香菜一般只有手掌般长短,要长半个月,现在的香菜比过去长了好几倍但生长周期却只有短短的3天,这也是使用“灌根生长法”的结果。所以,原鹤洋建议,市民在选择这两种蔬菜的时候,最好选短的、矮的,而且在食用的时候一定要把根部切掉至少半寸以上,因为根部是农药残留最多的地方。

    水果吃前用盐水浸泡

    很多水果批发商为了水果看上去更新鲜、保存时间更久,就把这些水果用农药浸泡。所以,市民在选择诸如苹果之类的水果时,要保持手掌干爽,用手去摸水果皮,如果摸上去有些滑、油甚至粘手,就说明水果上面的农药残留比较多,所以水果一定要选摸上去又干又涩的。

    很多人吃水果喜欢削皮,这种方法其实是不对的,原鹤洋说,很多水果90%以上的维生素、矿物质等营养都是集中在水果皮上,削掉果皮吃到人们肚子里的更多的是淀粉和糖分。那么应该怎样来去除水果皮上的农药呢?最好的办法就是用盐水浸泡,在清水里放适量的盐浸泡大约20分钟,然后再冲洗干净。或者,买回来的蔬菜水果再放个三四天之后再吃,这样部分农药也会自然地挥发。 

 

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