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生活小贴士:华人最容易犯错的盲点
世界新闻    2012-11-22 11:14:44

  由于食材处理、厨房用具的使用不当,使华人长者通常在不知情的状况下,已经成为因为食用受污染食品而引发食物中毒的受害者。

  孟尝会士嘉堡长期护理中心营养服务部经理崔子莹表示,华人在同一块砧板上切所有食物的习惯,已经大大提高了细菌感染的机会;而刀具使用的情况也一样。除将切熟食与生肉的砧板及刀具分开使用,崔子莹还建议,厨房中的锅碗瓢盆外加刀叉在使用过后,一定要用清洁剂澈底清洗,或用专门的消毒水进行消毒,不要因为厨具、餐具上已经看不到或摸不出来油污,就以为清洗干净。

  除了因为免疫系统功能降低而容易造成食物中毒,崔子莹解释道,老人家吃抑制胃酸的药,也是造成食物中毒的原因之一。她说,长者通常因为有胃酸过多的症状而服用抑制胃酸的药物,也因为胃酸减少,提高了食物中毒的机率。严重食物中毒所引起的上吐下泻会产生脱水,进而因电解质不平衡而引发心率不整。所以一旦有食物中毒症状,应该立即唿叫救护车。

  耆晖会注册护士何翠华认为,华人传统不要浪费食物的美德,也是造成食物中毒的主要原因。她说,华人长者观念上食物即使吃不完也不舍得丢,甚至以为放在冰箱中就可永久保鲜,殊不知冰箱的低温也无法达到杀菌的效果。此外,一些连塑胶袋都要省的老人家,更是用包生肉和鱼的塑胶袋洗过之后,再包下一顿要吃的青菜。

  何翠华提醒道,为了使肉品不至太老,一些华人长者刻意不将肉品煮得太熟,其实相当容易感染病菌。在储存食物时,生肉应该放在冰箱的最下层,否则滴下的血水会污染熟食及蔬果。而尤其是独居老人的家中应时常放有亲友的联络电话;若发现身体不适,可播打政府华语医疗服务电话,千万不可乱服成药。

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