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(图文)十分钟的营养鲜美---清蒸鲈鱼
新浪    2012-10-29 22:23:17

  材料:鲈鱼1条,姜丝,小葱,红椒丝,盐,料酒,蒸鱼豉油,食用油。

  做法

  1. 鲈鱼清洗干净,在鱼身二面上均匀地划几刀。

  2. 在鱼身上抹少许盐,再倒上适量的料酒腌10分钟。

  3. 盘上铺少许姜丝,将鱼放在姜丝上,在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝。

  4. 放入开水锅中大火蒸。

  5. 将红椒切丝,小葱切丝再切少许姜丝。

  6. 蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼。

  7. 将鱼取出换新盘,挑出蒸制时的姜丝,在鱼身上重新撒姜丝,葱丝及红椒丝。

  8. 在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油。

  9. 锅中倒适量的油烧热后,趁热浇在鱼身上即可。

  Tips:

  1. 鱼入锅蒸的时间不亦过长,一般 500克左右的鱼开水锅大火8-10分钟足够,太久肉就老了。

  2. 如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行。

  3. 蒸好鱼后我换了鱼盘,如不换盘则需将蒸出的汤汁倒掉。

  4. 蒸鱼豉油本身就含盐,提前腌鱼时不要加太多的盐。

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