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加拿大牛肉怎么吃才安全?政府也说不准
世界新闻网    2012-10-29 11:32:59

大多数人吃牛排或烤牛肉时都只喜欢三、四成熟(medium-rare)的嫩口感,然而在XL食品厂爆发牛肉遭大肠杆菌污染事件后,这种选择是否安全呢?加拿大农业部长李熙杰(Gerry Ritz)就认为值得商榷。

李熙杰日前在沙省雷琴纳(Regina)就遭记者问到嫩牛肉可能存在的问题。

加拿大卫生部一直指出,大肠杆菌只是附在牛排或牛肉的表面,只要把表面煮熟或烧熟,即可把大肠杆菌杀死,所以绝大多数人都相信只须三、四成熟已足够。

然而农业部的说法刚好相反,认为在处理牛排或牛肉时,很容易把表面的大肠杆菌深入到里面。李熙杰就说,这意味必须作好更彻底的预防措施。

他指出,通常在处理牛排或烤牛肉前,会用针插数下或按压数下,结果就把表面的大肠杆菌传到里面,若然只把表面烧熟,根本不能杀死杆菌。

李熙杰还透露,加拿大及美国卫生部门正研究在牛肉包装上附上标签:三、四成熟的温度不足以杀死杆菌。 

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