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(图文)不用一滴油做健康照烧鸡腿饭
新浪    2012-10-09 23:18:43

  原料:鸡腿2个,青椒1个,黄瓜半根,热米饭1碗

  调料:葱丝﹑姜丝﹑蒜片各适量,盐适量,蜂蜜1勺,料酒3勺,生抽3勺

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  【功效剖析】

  鸡肉性平、温、味甘;入脾、胃经;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

  鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。一般人均可食用,尤其适合老人诱人滋补。

  做法:

  1. 鸡腿用清水洗净,剔去骨头。这样做的时候更易熟,吃的时候也更方便。

  2. 用牙签在鸡皮上扎一些小孔,既可以防止煎制的时候鸡皮收缩,腌制的时候还容易入味。

  3. 用刀背在鸡肉上剁几下,使鸡肉更加细腻,可缩短腌制时间,也可节省烹饪时间。

  4. 鸡腿肉中加一勺料酒,去腥。

  5. 再加入一勺盐。抓匀,腌制10分钟。

  6. 腌制的时候,我们用家常的调料,来调制照烧汁;先放入1勺蜂蜜(平时喝汤的勺子用量)。

  7. 再放入2勺料酒。

  8. 加入3勺生抽。

  9. 4勺清水。

  10. 搅拌均匀,照烧汁就做好了。

  11. 平底锅烧热,将腌制好的鸡腿放入锅内,鸡皮朝下,小火慢慢煎。

  12. 煎至一面金黄,这时候鸡皮已经出油了。翻面,利用鸡皮自身的油煎至带肉的一面,煎制出来的肉又香又鲜嫩。

  13. 煎至两面金黄,筷子轻轻一扎就能扎透,就表明煎好了。

  14. 煎完后,锅底会有少许鸡皮煎出来的油。放入葱丝﹑姜丝﹑蒜片,炒香。

  15. 倒入调制好的照烧汁。

  16. 小火慢慢收汁,要不停的搅拌。

  17. 收汁至汤汁粘稠就可以了,汤汁用来拌饭。

  18. 米饭在小碗内压实,倒扣在碟子上。

  19. 黄瓜洗净切片,青椒洗净切成青椒圈(还可以用开水焯烫当季时令蔬菜,搭配饭一起吃也不错)。

  20. 鸡腿取出来,切成一段段的,方便食用。

  21. 将米饭,蔬菜和鸡腿摆放在碟子内。照烧鸡腿饭就做好了!

 
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